清煮蚕豆（原味）
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作者：
心灵做菜
清煮蚕豆焯水还是不焯水？
焯水是必要的步骤。焯水可以保持蚕豆的颜色和口感，防止其变黑变硬。
🌹如果蚕豆一次太多，可以通过以下方法保存：
冷冻：焯水、过凉，冷却后的蚕豆用保鲜袋分装成 小份，挤出空气后密封，平铺冷冻保存 。
处理后的蚕豆，即使在冷冻一年后仍然能保持碧绿的新鲜状态， 煮汤或炒菜时无需解冻，直接下锅即可。
用料
蚕豆
适量
盐
适量
油
适量
麻油
适量
清煮蚕豆（原味）的做法步骤
步骤 1
剥好的蚕豆洗净。
步骤 2
具体步骤如下：
焯水：将水烧开后加入少量盐和油，然后将蚕豆倒入锅中，不盖盖子，煮沸腾后，中火煮3分钟立即捞出。
过凉：焯水后立即将蚕豆放入冰水中冷却，这样可以保持其翠绿的颜色和嫩滑的口感。
🌹盐能固色，开盖煮可以防止蚕豆变黄。
过凉后的蚕豆，捞出滤水备用。
步骤 3
锅洗净，放置火上烧热，热锅凉油，倒入焯好水的蚕豆轻轻翻炒，加入适量盐翻炒均匀，加入少量开水，焖煮5分钟，即可出锅装盘。
一道原汁原味的清煮蚕豆就完成了。
吃在嘴里非常绵软可口。
菜谱创建时间：2025-04-20 13:09:47