今天我们就来做一个最简单的蛋炒蛋，只有鸡蛋和米饭的那种，如果有想要加别的食材的也没关系，准备好了就行，没有什么影响。首先，像我们平常一样，准备好鸡蛋，隔夜的米饭，柠檬汁，胡椒粉，盐，葱花，油。接着，我们将鸡蛋打散成蛋液放置在一旁，将葱洗净切成葱花。
然后我们将少量的胡椒粉和柠檬汁放进蛋液中，搅拌均匀，然后将蛋液倒进我们准备好的隔夜米饭中，继续搅拌均匀，放在一旁备用。然后开火热油，我们将葱白放进去翻炒，煸出香味，但是切记不要太大的火，否则葱花就焦了。接着，我们将我们搅拌好的混着蛋液的米饭倒进锅里。
我们在炒饭的过程中，不要炒太长时间，以免温度过高，米饭变得太软发粘。等到你觉得翻炒的差不多的时候，就可以加入盐来调味，然后在撒上一些葱花，来调一下菜色，就可以出锅了。怎么样，是不是非常的简单，只需要多做一步，我们做出来的蛋炒饭就可以和饭店一样美味。
其实我们在炒蛋炒饭的时候，总是没有办法很好的将鸡蛋和米饭均匀的炒在一起，通常都是米饭粘成一块，鸡蛋液粘成一块，但是在下锅前我们先将米饭和蛋液混合就可以尽量避免这个问题。当然其实除了先将米饭和蛋液搅拌在一起，还有一个方法。
那就是油热了之后，往里倒蛋液的时候，火不要太大，这样我们就用足够的时间将鸡蛋搅拌成鸡蛋碎，不让它黏在一起。而在下入米饭的时候，不要一碗米饭直接道理，而是尽量将它变成散状均匀的撒进锅里。这样也能让我们的蛋炒饭不粘成一块。
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