食材：苦瓜2根，粘米粉50克，玉米粉50克，大蒜4瓣，酱油1勺，醋4勺，糖2勺，盐适量，油炸辣椒粉和熟芝麻适量。
苦瓜对半切开，刮去里面的瓤和白色的薄膜后再切成条；放入玉米粉和粘米粉拌匀，让每一条苦瓜上都沾满面粉；把裹好面粉的苦瓜条放入蒸锅，大火蒸8分钟；剁碎的大蒜瓣加上酱油1勺，醋4勺，糖2勺，盐1小勺，油炸辣椒粉1勺，熟芝麻1勺，拌匀成汁。蒸好的苦瓜取出来，浇上料汁拌匀就可以吃啦！
三、茄子
茄子是凉性蔬菜，是为数不多的紫色蔬菜， 具有清热解毒、降火气的功效。
【茄子炒青椒】
材料：茄子2根，大青椒2个，蒜半头，蚝油1勺，油、盐适量。
茄子洗干净切成滚刀块，用一勺盐抓匀，腌制10分钟，然后攥出去点水分；大青椒直接洗干净掰块就可以。锅内热油，爆香蒜末、姜末，放入茄子大火翻炒1分钟，然后再放入大青椒块翻炒，放入蚝油，水淀粉勾芡出锅。
四、芹菜
芹菜富含粗纤维，常吃些芹菜有助于清热解毒，去肝火，芹菜还是瘦身必备的蔬菜，所以可以常吃。
【芹菜炒虾仁】
把芹菜切成斜刀片；大虾仁顺着虾身切每个一分为二，；用料酒拌匀腌制5分钟；炒勺热油，放入虾仁炒变色盛出备用，炒锅有底油，炸香胡椒粉后放入芹菜翻炒断生；炒匀后放入虾仁翻炒，加盐和一点酱油；最后加葱花炒匀出锅！
材料：芹菜200克，虾仁150克，葱花适量，盐2小勺，料酒1汤勺，胡椒粉1小勺，酱油半汤勺。
把芹菜切成斜刀片；大虾仁顺着虾身切每个一分为二，；用料酒拌匀腌制5分钟；炒勺热油，放入虾仁炒变色盛出备用，炒锅有底油，炸香胡椒粉后放入芹菜翻炒断生；炒匀后放入虾仁翻炒，加盐和一点酱油；最后加葱花炒匀出锅！
五、绿豆芽
夏天离不开绿豆，而绿豆芽的败火功效也非常高，清热、降肝火可以常吃绿豆芽。
【豆芽炒胡萝卜丝】
食材：绿豆芽250克，胡萝卜1根，洋葱半个，醋1勺，盐、蚝油、适量！
把胡萝卜和洋葱都分别切成丝状备用；豆芽洗干净。锅内放油，放入洋葱和胡萝卜丝翻炒，炒出葱香味、胡萝卜炒软；放入豆芽菜翻炒，加点盐和蚝油炒匀；最后看到豆芽菜也有点蔫的时候，淋入1勺醋，快速翻炒均匀即可。
六、海带
海带可以对体内积蓄的热量进行清除，非常有营养，夏天出汗多，常吃海带还能补充体力。
【凉拌海带丝】
材料：海带1张，胡萝卜1根，洋葱半个，盐1勺，醋2勺，糖1勺，香油1勺，熟芝麻1勺。
海带泡发后清洗干净，用煮锅煮半小时煮熟来处晾凉切丝；胡萝卜切丝用开水迅速烫一下；海带丝、胡萝卜丝、洋葱丝放一起，用盐1勺，醋2勺，糖1勺，香油1勺拌匀，撒上熟芝麻即可！简单开胃、佐餐小菜！
七、苦菊
苦菊大家都知道，微苦爽口，最适合夏季吃了，清凉去火而且营养丰富。
【苦菊拌红薯粉】
材料：苦菊1颗，红薯粉50克，大蒜半头,辣椒粉1汤勺，香葱2棵，油3勺，糖1勺，醋3勺。
宽的红薯粉用冷水泡一小时，冷水下入泡好的粉条，加热后煮7分钟左右就可以；苦菊用小苏打水浸泡10分钟以上后再冲洗几遍控水；大蒜切末，香葱切碎放入大碗，再放入干辣椒粉。把油烧到冒烟状态浇入碗中，淋在这几样食材上，放入糖醋搅拌匀；把煮好的红薯粉捞出放入大碗，再放入苦菊拌匀即可。
八、黄瓜
黄瓜能促进人体的新陈代谢，排出毒素，具有明显的清热解毒、排毒养颜，夏天可以常吃。
【酱香黄瓜块】
材料：黄瓜2根，蒜1头，姜1块，生抽5勺，老抽1勺，香油1汤勺，胡椒粒适量，八角适量，盐适量。
把每根洗干净，切成三菱形状；大蒜和姜分别切成薄片状；大蒜，姜和黄瓜放一切，撒入1勺盐，拌匀，腌渍10分钟以上；生抽5勺，老抽1勺，放入半碗的水和胡椒粒、八角煮开晾凉，拌好的黄瓜块、挤去腌渍出来的水分，倒入酱油料，加入香油，密封一夜后就可以吃喽。返回搜狐，查看更多