网页新闻贴吧知道网盘图片视频地图文库资讯采购百科百度首页登录注册进入词条全站搜索帮助首页秒懂百科特色百科知识专题加入百科百科团队权威合作个人中心收藏查看我的收藏0有用+10新米[xīn mǐ]播报讨论上传视频当年新收获的稻米展开2个同名词条新米指本年新收获的稻谷经加工制成的大米，具有稻谷清香和较高营养价值 [1]。在中国传统文化中，小暑节气存在"尝新米"的民俗，体现其作为时令农产品的节气文化属性。与陈米相比，新米在气味、口感等方面差异显著 [2]。中日语言中该词均有"当年稻米"的本义，但日语延伸出"新人"的比喻义，汉语则保留原始农业属性 [1]。汉语拼音xīn mǐ释义范畴农产品类汉语词汇反义词汇陈米加工特点现碾留胚工艺提升营养文化习俗小暑尝新祈福中日差异汉语无"新手"含义 [1]目录1定义与特征2传统节气关联3中日语义差异4品质鉴别方法定义与特征播报编辑新米特指当年度收获的稻谷经脱壳等工序制成的米制品，其核心判定标准为原料的收获时间 [1]。加工过程中采用现碾留胚技术可保留米粒胚芽，胚芽部分约占整粒米营养价值的60%以上，糊粉层占30%左右，该工艺有助于维持新米的清香口感和营养成分。嗅觉特征表现为具有明显的稻谷清香，这一特性与储存时间较长的陈米形成鲜明对比 [2]。在物理性状上，新米米粒表面通常呈现均匀的乳白色，胚芽部位保留完整。传统节气关联播报编辑在小暑节气习俗中，"尝新米"是重要的民俗活动，具体表现为将当年首批成熟的稻米制成食品祭祀或食用。该习俗广泛存在于长江流域农耕地区，既是对丰收的庆贺，也蕴含祛暑养生的饮食智慧。2020年相关研究指出，此类节气食俗承载着农耕文明的时间观和自然观。中日语义差异播报编辑汉语"新米"严格限于农产品范畴，与日语同形词存在显著差异。日语"新米（しんまい）"除保留"当年稻米"本义外，更多用于指代职场新人或行业新手，如"新米の店員"特指新入职店员而非售卖新米的店员。这种语义分化形成于江户时代，反映了日本社会将农业术语转化为职业评价体系的特殊语言演进过程 [1]。品质鉴别方法播报编辑通过感官鉴别可区分新米与陈米：嗅觉检测：抓取少量米粒握紧后展开手掌，新米能持续散发稻谷清香，陈米则无明显气味视觉观察：新米胚芽部位呈凹陷状且颜色乳白，陈米胚芽平坦或缺失，整体色泽偏暗 [2]触觉测试：新米表面手感光滑，米粒硬度较高；陈米因脂肪氧化易产生油腻感，硬度下降 [2]现代加工企业通过现碾留胚工艺，可将新米的营养价值和清香口感维持在较高水平。但行业标准仍建议在收获后12个月内完成食用，以保证最佳口感。新手上路成长任务编辑入门编辑规则本人编辑我有疑问内容质疑在线客服官方贴吧意见反馈投诉建议举报不良信息未通过词条申诉投诉侵权信息封禁查询与解封©2025 Baidu 使用百度前必读 | 百科协议 | 隐私政策 | 百度百科合作平台 | 京ICP证030173号
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